Pudding z tapioki z malinami

Witajcie :) Czy u Was też panują tropikalne upały? W takie dni najchętniej schowałybyśmy się w chłodnej jaskini... ;) Dlatego uwielbiamy desery, nad którymi nie trzeba długo stać, potem tylko je schładzamy i zajadamy się nimi prosto z lodówki. Jednym z naszych ulubionych przysmaków stał się ostatnio pudding z tapioki (pisałyśmy o niej przy okazji Bubble Tea). Tym razem użyłyśmy tapioki  drobnoziarnistej. Zdecydowanie szybciej się ją przygotowuje! Do wykonania naszego puddingu skorzystałyśmy z przepisu Marty z bloga Jadłonomia - klik, ale zmieniłyśmy nieco proporcje i składniki. Pudding z tapioki jest najlepszym z najlepszych i jeszcze nie trafiłyśmy na osobę, której by nie smakował, więc chyba warto spróbować, prawda?:)

Składniki (na 4 duże/8 małych porcji):

puszka mleka kokosowego

350-400 ml mleka

pół szklanki drobnej tapioki

1/3 szklanki cukru (może być brązowy)

łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

mus malinowy:

250g malin (typowa wielkość pojemnika na rynkach)

1/3 szklanki cukru

połowa opakowania galaretki truskawkowej

Przygotowanie:

1. Tapiokę zalej mlekiem kokosowym i mlekiem zwykłym. Przemieszaj i odstaw na godzinę. Możesz ją zamieszać w trakcie tej godziny kilka razy, ale nie jest to konieczne. Po upływie wskazanego czasu dodaj cukier, ekstrakt z wanilii oraz sól - gotuj całość na małym ogniu ok. 12 minut, aż perełki tapioki staną się przezroczyste i miękkie. Spróbuj całość i ewentualnie dosyp więcej cukru.

2. Maliny przebierz i wrzuć do pojemnika blendera, zasyp cukrem i zmiksuj. Przygotuj galaretkę - rozpuść pół opakowania galaretki w 100-125ml gorącej wody, przestudź odrobinę i połącz z malinami.

3. Do przeźroczystych szklanek/pucharków nałóż tapiokę, a na nią wylej masę malinową. Całość włóż do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Nasze oceny:

Basia: Wspaniały, słodko kwaśny deser, idealny na upały. Chłodzi i orzeźwia, a tapioka dodatkowo nadaje ciekawa konsystencję, trochę galaretkowatą. :) Moja ocena: 10/10.

Julka: To zdecydowanie najlepszy pudding jaki jadłam. Smakuje cudownie zarówno w wersji z truskawkami jak i malinami. Moja ocena: 10/10.