Muffinki z czereśniami

Witajcie :) Jak już wspominałyśmy, uwielbiamy lato - za różnorodność cudownych owoców i warzyw. Jednymi z naszych ulubionych letnich owoców są czereśnie - zwłaszcza te ciemne i słodkie. Stwierdziłyśmy, że dobrze byłoby je dodać do jakiegoś deseru, a że dawno nie było u nas babeczek,  wybór był prosty. Przepis znaleziony gdzieś w Internecie, jednak zmodyfikowałyśmy go trochę i Wam też doradzamy eksperymenty. Jeśli użyjecie mąki pełnoziarnistej i brązowego cukru uzyskacie odrobinę mniej kaloryczną przekąskę. Muffinki z czereśniami mają tylko jedną wadę - za szybko znikają, do tego stopnia, że musiałyśmy je upiec drugi raz, by zrobić zdjęcia gotowego produktu na bloga ;)

Składniki (na 16-18 sztuk):

2 szklanki mąki (zwykłej lub pełnoziarnistej)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

łyżeczka imbiru

3/4 szklanki cukru (białego lub brązowego)

szczypta soli

2 jajka

1/2 szklanki oleju

3/4 szklanki maślanki lub kefiru

ok 150g czereśni (dwie duże garści)

opcjonalnie: 2-3 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, cukier, sól plus ewentualnie wiórki.

2. W drugiej misce wymieszaj roztrzepane jajka, olej oraz maślankę.

3. Połącz zawartość misek, a na koniec wrzuć do masy umyte, wydrylowane i pokrojone na ćwiartki czereśnie. Wymieszaj całość tylko do połączenia składników.

4. Przelej masę do foremek na muffinki, możesz spokojnie użyć papierowych gdyż łatwo odchodzą od gotowych babeczek. Muffinki piecz w 180°C przez 25 minut. 

Nasze oceny:

Basia: Na ciepło też smakują nieziemsko :) Warto je polać kwaskowym, cytrynowym lukrem. Moja ocena: 9/10.

Julka: W tym roku mam świra na punkcie czereśni więc znalezienie kolejnego sposobu na ich jedzenie było strzałem w 10 ;) Muffnki są idealnie słodkie, a z wiórkami kokosowymi wręcz idealne. Moja ocena: 9/10.