Ciasteczka marchewkowe z marmoladą

Dzisiaj przychodzimy do Was z przepisem na ciasteczka z nietypowym dodatkiem - ze słodką i chrupiącą marchewką. Ciasteczka są kruche i delikatne, a ich słodycz przełamana jest kwaskowym smakiem konfitury. Kiedyś piekłyśmy ciasto marchewkowe (klik), które zrobiło furorę wśród naszych domowników, dlatego tym razem postawiłyśmy na ciasteczka. Przepis znalazłyśmy w książce "Pyszne 25 nowa seria przepisów" i polecamy go serdecznie, bo ciasteczka są pyszne.

Składniki (na ok 70 sztuk):

450g mąki pszennej
200g masła
4 marchewki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

70g cukru pudru
konfitura malinowa/truskawkowa

Przygotowanie: 
1.Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodaj masło pokrojone w kostkę i marchewkę.

2. Wyrabiaj ciasto, aż będzie można je zlepić w kulę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodaj odrobinę wody.

3. Ciasto rozwałkuj cienko i wycinaj z niego kółka. W połowie kółek wytnij mniejszy otwór (to będzie wierzch ciasteczek).

4. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 15-17 minut.

5. Po wystudzeniu pełne kółka posmaruj konfiturą i przykryj je ciastkami z wyciętymi otworami. Przechowuj w zamkniętym pojemniku.

Nasze oceny:

Basia: Są to smaczne, kruche ciasteczka z lekko kwaskową konfiturą, która świetnie pasuje do marchewki. Moja rodzina zajadała się nimi z przyjemnością. Moja ocena: 9/10.

Julka: Słodkie i delikatne ciastka, które smakują wszystkim bez wyjątku :) Na pewno idealne dla miłośników marchewki. Moja ocena: 9/10.