Muffinki kokosowe z niespodzianką na I urodziny bloga :)

Witajcie :) Dziś notka specjalna, gdyż świętujemy małą rocznicę - minął rok od opublikowania naszej pierwszej notki. Dla nas to wielki sukces i chciałybyśmy bardzo podziękować Wszystkim osobom, które nas wspierały, zostawiały komentarze, chwaliły za fajne przepisy. Przede wszystkim dziękujemy naszym rodzinom, które dzielnie znosiły bałagan w kuchniach i eksperymenty kulinarne. Przez ten rok wiele się nauczyłyśmy i mamy nadzieję, że dalej będziemy poznawać nowe smaki i techniki kulinarne :)
Z okazji rocznicy mamy dla Was przepis specjalny - kokosowe muffinki z ciasteczkami. Muffinki są wyjątkowe, a w ich środku znajdziecie słodką niespodziankę. Ciastko, które po upieczeniu wprost rozpływa się w ustach. Deser ten zadowoli każdego nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Muffiny idealne na urodziny:) Przepis znaleziony w gazetce „Smaki życia".

Składniki na 18 sztuk:
400g mąki pszennej
200 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek wiórków kokosowych
6 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżki mleka
2 jajka
120g masła rozpuszczonego i ostudzonego
18 ciasteczek markizowych czekoladowych lub orzechowych

polewa:
100g mlecznej czekolady
1 łyżka masła

Przygotowanie:
1. Wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i wiórki kokosowe. W drugim naczyniu wymieszaj składniki mokre: jogurt, mleko, jajka i roztopione, ostudzone masło.

2. Połącz zawartość obu misek. Mokre składniki dodaj do suchych, szybko wymieszaj. Masa będzie dość gęsta ale się tym nie przejmuj. Wyłóż porcje ciasta do formy na muffinki, do 2/3 wysokości. Na cieście ułóż po ciastku i przykryj kolejną porcją ciasta.

3. Wstaw ciastka do piekarnika nagrzanego do temp 180°C i piecz ok. 20-25 min (aż muffinki zaczną się lekko rumienić).

4. Wyjmij muffiny, ostudź na kratce. Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem. Posmaruj polewą ostudzone muffiny i posyp wiórkami kokosowymi.

Nasze oceny:

Basia: Bardzo smaczne muffinki z niespodzianką:) Ciasteczko w środku po upieczeniu staje się miękkie i bardzo dobrze komponuje się ze smakiem babeczek. Idealny przepis dla łasuchów i dla dzieci:) Moja ocena: 10/10

Julka: Jak dla mnie to bardziej babeczki niż muffinki, co nie zmienia faktu, że są przepyszne:) Uwielbiam ciastka typu oreo – a tu mają bardzo fajne zastosowanie. Moja ocena: 9/10.




A na koniec małe podsumowanie naszego blogowego roku:

5 najpopularniejszych przepisów na naszym blogu to:

Domowe musli (1861 wyświetleń)

Tort bezowy Pavlovej (926)
Zupa - krem z brokułów (873)
Zapiekanka szpinakowa (634)
Odchudzona surówka z czerwonej kapusty (621)

Łączna ilość wyświetleń naszego bloga to już prawie 30 tysięcy :)

Jeśli ktoś zastanawiałby się, które przepisy z naszego bloga warto wypróbować najbardziej, podajemy nasze ulubione:

Julka: polecam makaron z feta i oliwkami i nalewkę aroniową - bezapelacyjnie najlepsze przepisy na naszym blogu ^^

Basia: a moje ulubione to dla odmiany zapiekanka szpinakowa i ciasto marchewkowe :P

Pozdrawiamy Wszystkich naszych Czytelników i życzymy smacznego!:)