Babeczki Red Velvet na Światowy Dzień Pieczenia

Dzisiaj notka nadprogramowa. Zostałyśmy zaproszone przez Martę (dziękujemy Kochana) do wspólnego pieczenia babeczek. Razem z innymi zaprzyjaźnionymi blogerami miałyśmy do przygotowania red velvet cupcakes. Bardzo się ucieszyłyśmy, bo jeszcze nie miałyśmy okazji ich piec. To był strzał w dziesiątkę - już dawno nie jadłyśmy takich lekkich, puszystych a zarazem wilgotnych muffinek. A lukier... kremowy i waniliowy jest przysłowiową "wisienką" na babeczce. Następnym razem damy mniej kakao do ciasta, żeby było bardziej czerwone i trochę pokombinujemy z kremem. Pieczenie z Wami to czysta przyjemność :) Przepis zaczerpnięty stąd. Podajemy również linki do pozostałych blogów biorących udział we wspólnym pieczeniu babeczek:
Bożena http://mojekucharzenie-bozena-1968.blogspot.com/
Danusia http://www.mojewypiekiinietylko.com/
Gosia http://www.daylicooking.pl/
Iwona http://izioni-smaki.blogspot.com/
Justyna http://www.tysiagotuje.pl/
Justyna http://ciastkarnia-na-kruchym-spodzie.blogspot.com/
Magda http://blondynkagotuje.blogspot.com/
Magda http://z-milosci-do-slodkosci.blogspot.com/
Marta http://www.magicznezyciemarty.pl/
Marzena http://kulinarneszalenstwamaniusi.blogspot.com/
Patryk i Ada http://cookpl.blogspot.com/

Składniki (na 12 muffinek):

1 1/4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2 łyżki kakao (lepiej dać 1 łyżkę i dodać łyżkę mąki)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka octu
50g miękkiego masła
3/4 szklanki maślanki
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
czerwony barwnik

Na lukier:
125g kremowego serka
2 łyżki miękkiego masła
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

* wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.2. Wymieszaj suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Soda będzie potrzebna później.

3. Masło z cukrem utrzyj mikserem na puszystą masę, następnie dodaj jajko, zapach waniliowy i barwnik. (ilość zależy od koloru jaki chcesz uzyskać). Miksuj do połączenia składników. Do masy dodawaj na przemian suche składniki i maślankę. Gdy składniki się połączą przestań miksować.

4. Sodę wymieszaj z octem - powstanie piana, którą szybko wlej do masy. Całość wymieszaj. Napełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości. Nam wystarczyło ciasta na 12 babeczek. Wstaw do piekarnika i piecz ok. 20 min. do suchego patyczka. Zostaw do ostygnięcia.

5. Przygotuj lukier: zmiksuj serek z masłem i aromatem waniliowym. Stopniowo zacznij dodawać cukier puder. Jeżeli masa będzie za gęsta, dodaj trochę mleka, gdy za rzadka dosyp trochę cukru pudru. Udekoruj babeczki i jeśli jesteś w stanie się powstrzymać, poczekaj aż lukier zastygnie. :)

Nasze oceny:

Basia: Pychota! Kolor może nie wyszedł tak intensywnie czerwony jak chciałyśmy, ale nie zmienia to faktu, że to jedne z najlepszych muffinek jakie jadłam. Nie można im się oprzeć - musiałyśmy się powstrzymywać, żeby wszystkich nie zjeść od razu :D Moja ocena: 10/10.

Julka: Wyjątkowo udane babeczki - wilgotne i o wyrazistym smaku. Zostały pochłonięte w rekordowo szybkim czasie ;) Moja ocena: 10/10.