Muffinki tropikalne

Witajcie :) Jeśli szukacie przepisu na muffinki, które będą smakowały nie tylko miłośnikom słodkich wypieków, ale także tym lubiącym kwaskowate smaki, nasz przepis jest dla Was idealny. Dziś proponujemy Wam tropikalne muffinki z kiwi, bananem i wiórkami kokosowymi. Jest to świetny pomysł na jesienne wypieki, gdyż przypomina on wszystkie orzeźwiające smaki lata. Zmodyfikowany przepis pochodzi z książki "Babeczki słodkie i pikantne".

Składniki (na ok 36 muffinek): 
300g mąki (260g pszennej i 40g pełnoziarnistej)
1 banan
3 kiwi
50g wiórków kokosowych
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 jajka
150g brązowego cukru
100ml oleju
260g śmietany 18%
aromat pomarańczowy
cukier puder do posypania


Przygotowanie: 
1. Nagrzej piekarnik do 180˚C.

2. Jajka lekko roztrzep i dodaj do nich cukier, olej, kwaśną śmietanę oraz kilka kropli aromatu pomarańczowego i połącz dokładnie wszystkie składniki.

3. W drugim naczyniu wymieszaj mąkę z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Banana i kiwi pokrój w drobną kostkę i odłóż do oddzielnej miski.

4. Do masy jajecznej dodaj mąkę i mieszaj całość, aż składniki się połączą. Na koniec dodaj kiwi i banana po czym ponownie delikatnie wymieszaj ciasto.

5. Ciasto rozlej do foremek i piecz przez około 20 minut, aż do suchego patyczka.

6. Gdy muffinki trochę wystygną posyp je cukrem pudrem.

Nasze oceny:

Julka: Ten nowy przepis na pewno jeszcze nie raz zagości w moim domu. Pierwsze muffinki, które zajadali wszyscy z równym smakiem :) Słodko-kwaśne połączenie smakowe sprawdza się idealnie. Moja ocena: 9/10.

Rodzice Julki: Puszyste, wilgotne, bogate w aromaty (dające się na raz włożyć do ust). Słodkie ale z kontrapunktem delikatnej kwaskowatości kiwi. Było ich zdecydowanie za mało. Nasza ocena: 15/10 :)