Lekka zupa ogórkowa

Pomidorowa czy ogórkowa? Ja zdecydowanie wybieram ogórkową, zwłaszcza taką na domowych ogórkach kiszonych. Gotuję ją albo z ziemniakami, albo z ryżem, w zależności od tego, na co mam ochotę. Wykorzystuję przepis mojej babci, którego nie zmieniła od lat. Ja jedynie modyfikuję go w ten sposób, że rezygnuję z zabielania zupy śmietaną. Lżejsza wersja smakuje równie wyśmienicie. Polecam.

Składniki:

• 4 skrzydełka kurczaka
• 3 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• 1 kawałek selera
• ogórki kiszone
• sok z ogórków kiszonych
• 1/2 pęczka koperku
• 200 ml śmietany do zupy - ale nie jest konieczna
• sól pieprz

Przygotowanie:

Do garnka wlej 2 litry wody i włóż skrzydełka. Gotuj na małym ogniu. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj marchewkę, seler i korzeń pietruszki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do gotujących się skrzydełek. Wymieszaj, posól.

 

Gotuj na średnim ogniu do ugotowania skrzydełek i miękkości ziemniaków. Zetrzyj na tarce ogórki i dodaj do zupy. Wymieszaj, gotuj przez chwilę. Spróbuj i jeżeli zupa nie jest wystarczająco kwaśna dodaj sok z ogórków do smaku. W tym momencie możesz też dodać śmietanę (zahartuj ją wcześniej w odrobinie gorącej zupy). Wsyp pocięty koperek, dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj.