Jak przygotować kluski leniwe (przepis babci)

Kluski leniwe, nazywane również pierogami leniwymi, w klasycznej wersji przyrządza się z trzech składników: twarogu, mąki i jajek. Jest to ekspresowy obiad dla miłośników dań mącznych i polskiej kuchni. Dla mnie dodatkowo leniwe są smakowitym wspomnieniem dzieciństwa. Pamiętam, jak na wakacjach na wsi jedliśmy leniwe polane masłem ze zrumienioną na patelni tartą bułką. 😏 

Dawniej twaróg przepuszczało się przez maszynkę, jednak było to czasochłonne. Ja, aby ułatwić sobie pracę, używam miksera z nasadką miksującą (blendującą). Możesz też utrzeć twaróg widelcem.

Są dwie szkoły przygotowywania klusek leniwych:
- pierwsza technika to oddzielenie żółtka od białka i ubicie piany, po czym dodanie jej do masy;
- druga szkoła, to dodanie całego jajka do twarogu, bez ubijania piany.

Ja wykorzystuję sposób pierwszy, tak jak robiła moja babcia. Kluski są delikatniejsze, miękkie i rozpływają się w ustach.
Jeśli nie wiesz, który sposób wybrać, rada jest jedna - przygotuj leniwe dwukrotnie i wybierz tę wersję, która Ci bardziej będzie odpowiadać. 😀

*Nasze babcie przygotowywały leniwe z mąki pszennej i taki przepis podaję poniżej. Jednak inne mąki też są wykorzystywane do leniwych. >>Tutaj<< znajdziesz recepturę na leniwe z kaszy jaglanej, bez glutenu.

Składniki:

250g twarogu półtłustego

120g mąki pszennej

sól

dodatkowo: 2 łyżki masła, 2 łyżki bułki tartej, owoce

Przygotowanie:

Ser przełóż do miski i zblenduj na masę. Białko oddziel od żółtka. Żółtko dodaj do twarogu, a z białka ubij pianę. Do twarogu i żółtka wsyp mąkę i sól, zacznij mieszać ciasto. Na koniec włóż pianę z białka i zagnieć elastyczne ciasto. Nie powinno się kruszyć ani za bardzo lepić do dłoni. Jeśli będzie zbyt klejące, dosyp więcej mąki. Ciasto podziel na 3 części.

Blat lub stolnicę posyp mąką. Z każdej części ciasta uformuj dłońmi wałek, lekko go spłaszcz i pokrój go na skos na małe kluseczki.

W garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj leniwe partiami, żeby się nie posklejały. Gotuj przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj kluski łyżką cedzakową na duży talerz i dokładnie odsącz.

Gdy leniwe będą się gotować, na małej patelni rozpuść masło, dodaj bułkę tartą i podsmaż do momentu, aż bułka się zrumieni (2-3 minuty). Gotowe leniwe polej rozpuszczoną bułką tartą, jeśli chcesz posyp ulubionymi owocami, solą (tak robiła moja babcia) lub cukrem.