Chrupiące placuszki z cukinii i buraka

Placuszki z cukinii i buraka to pomysł na pożywny i zdrowy posiłek. Możecie je podać o dowolnej porze dnia - sprawdzą się zarówno na śniadanie, jak i na obiad. Dodałam do masy dużo przypraw i pestki słonecznika, dzięki czemu placki są wyraziste w smaku i przyjemnie chrupią. Z podanych składników wyszło mi 10 placków (lepiej zrobić mniejsze, nie będziecie mieli problemu z odwróceniem placków na drugą stronę).

Składniki:

1 duża cukinia

1 burak upieczony i obrany

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

szczypta gałki muszkatołowej

sól

1 jajko

1 szklanka mąki (u mnie owsiana)

1 łyżka pestek słonecznika

Przygotowanie:

Cukinię dobrze umyj, nie obieraj, zetrzyj na tarce. Posyp solą i odczekaj 20 minut, aż puści wodę. Odciśnij cukinię z nadmiaru wody. To jest ważny krok, nie pomijaj go. Jeśli nie odciśniesz cukinii, ciasto będzie rzadkie, a na patelni się rozpadnie podczas próby odwrócenia.

Zetrzyj upieczonego buraka i dodaj do odciśniętej cukinii, wciśnij też ząbek czosnku. Wsyp przyprawy: pieprz ziołowy, gałkę muszkatołową, sól, dodaj pestki słonecznika i wymieszaj. Jajko lekko roztrzep i wlej do masy. 

Na koniec dodaj mąkę, ale nie wsypuj od razu całej (ja na początek wsypałam pół szklanki, okazało się, że to za mało i masa jest zbyt rzadka). Stopniowo dodawaj mąkę, do uzyskania masy o konsystencji podobnej do tej na placki ziemniaczane. 

Smaż placki na rozgrzanym ogniu, na sporym ogniu, ale uważaj, żeby się nie przypaliły. Dzięki temu zarumienią się i będą chrupiące z zewnątrz. Odwróć w momencie, gdy spód będzie złocisty i zmaż do zrumienienia drugiej strony. Jeśli potrzeba, dolewaj olej pomiędzy kolejnymi partiami placków.