Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatka z wędzonym kurczakiem i ryżem. Ostatnio często ją przygotowuję, bo zasmakowała całej mojej rodzinie. Jest ekspresowa w przygotowaniu (możecie wykorzystać ryż,  który został z obiadu), wystarczy wymieszać wszystkie składniki i sałatka gotowa. Warto udekorować sałatkę listkami mięty, które nadają daniu świeżości. Podaję ją z pieczywem lub z selerem naciowym.  Polecam.

Pierś kurczaka możecie zastąpić wędzoną nogą, wtedy oddzielcie mięso od kości i pokrójcie na mniejsze kawałki.

Składniki:

200g ugotowanego ryżu
1 wędzona pierś kurczaka
1/2 ogórka gruntowego
1 ogórek kiszony
1 szalotka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1-2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz, szczypta cukru

listki mięty

Przygotowanie:

Ugotowany ryż wystudź i przełóż do miski. Dodaj do niego pierś kurczaka pokrojoną w kostkę. Ogórka gruntowego i szalotkę obierz i razem z ogórkiem kiszonym pokrój w kostkę, dodaj do ryżu, wymieszaj. 

Jogurt naturalny wymieszaj z sokiem z cytryny, solą, pieprzem, szczyptą cukru. Wlej sos do sałatki i wymieszaj. Listki mięty porwij i posyp nimi sałatkę. Przechowuj w lodówce.