Fit ciasto czekoladowe z malinami

Dawno na blogu nie było przepisu na słodkości - dlatego dzisiaj zapraszamy Was na ciasto czekoladowe, w wersji fit. Ciasto bez użycia mąki pszennej i cukru, za to z prawdziwą czekoladą i malinami. Robi się je szybko, jedyna kwestia to rozpuszczenie czekolady i oleju kokosowego. Ciasto w konsystencji przypomina trochę brownie, jest dosyć zbite, ale bardzo wilgotne. Jeżeli nie jesteście na diecie, ksylitol możecie zastąpić zwykłym cukrem, wtedy ciasto będzie słodsze - ale naszym zdaniem w tej wersji smakuje naprawdę dobrze i ciężko rozpoznać, że nie zawiera cukru ani masła.

Składniki:
120g oleju kokosowego
125g czekolady deserowej
100g ksylitolu
3 jajka

100g mąki - u nas 50g mąki kokosowej i 50g mąki jaglanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowy jeśli ciasto ma być bez glutenu)

125g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie:
Czekoladę i olej kokosowy rozpuść w rondelku na małym ogniu. Wymieszaj, zestaw z ognia.

Jajka miksuj z ksylitolem do uzyskania puszystej, jasnej masy. Do masy dodaj rozpuszczoną czekoladę z olejem kokosowym. Gdy składniki się połączą, dodaj mąki i proszek do pieczenia. Wymieszaj delikatnie szpatułką i dodaj maliny. Mieszaj tylko do połączenia składników.

Ciasto wylej do niedużej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni, na 25 minut - do tzw. suchego patyczka. Wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia.