Krem z buraka z suszonymi śliwkami

Kochani jak Wasze przygotowania do Świąt? Spis potraw macie już zrobiony? U nas listy potrzebnych składników już są, jeszcze tylko zakupy, a na koniec zostanie to co najprzyjemniejsze, czyli gotowanie. W Wigilię, na naszych stołach nie może zabraknąć tradycyjnych potraw, robionych wspólnie z rodziną. Czekamy na te dania przez cały rok, bo właśnie wtedy smakują one wyjątkowo. W resztę świątecznych dni nie trzymamy się już tak ściśle zasad. W tym roku na obiad podamy krem z pieczonych buraków. Słodki smak buraków w połączeniu z suszonymi śliwkami, kwaśną skórką z cytryny i aromatem z goździków to strzał w dziesiątkę. Wielowymiarowy smak zupy nadaje jej wyjątkowego charakteru, dlatego znakomicie sprawdzi się na świąteczny obiad. Przepis na ten krem znalazłyśmy w książce "Kuchnia Polska według Karola Okrasy".

Składniki:

4 buraki

1 duży ziemniak

1 mała cebula

1 1/2 l wody

4 suszone śliwki

2 goździki

cytryna

3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka masła

sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:

1. Umyte buraki owiń w folię aluminiową, włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (165 z termoobiegiem) i piecz do miękkości - ok 1,5 godziny. Buraki zostaw do wystudzenia, a następnie obierz ze skóry i pokrój w drobną kostkę.

2. Ziemniaka umyj, obierz i razem z cebulą pokrój w kostkę, wrzuć warzywa na rozgrzaną oliwę i przesmaż przez kilka minut. Ziemniaki i cebulę zalej 1 i 1/2 l wody i gotuj ok. 15 minut. Do wody dodaj pokrojone suszone śliwki oraz goździki i gotuj całość na małym ogniu przez 20 min.

3. Po 20 minutach do zupy dodaj pokrojone buraki, skórkę otartą z cytryny, ocet balsamiczny i łyżkę masła. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotuj wszystko kilka minut, po czym zmiksuj całość na jednolitą masę. Jeżeli zupa będzie za gęsta, dodaj trochę wody. Podawaj z kleksem śmietany lub wędzonym serem. Możesz też udekorować zupę kawałkami buraków (odłóż wcześniej kilka kawałków).