Muffinki pomarańczowe

Witajcie :)

Wreszcie zawitała do nas prawdziwa wiosna, z tymi cudownie ciepłymi promieniami słońca - stąd też pomysł na przygotowanie pysznych, słonecznych, pomarańczowych muffinek. Ponieważ zależało nam na naturalnym podpiciu koloru ciasta, użyłyśmy mąki kukurydzianej, która sprawia, że muffinki są pięknie żółto-pomarańczowe. Według nas jest to idealna przekąska do pracy i świetnie sprawdza się jako zamiennik słodkiej bułki. Muffinki można przekroić i posmarować ulubionym dżemem lub serkiem waniliowym, co dodatkowo je urozmaici.

Składniki (na ok 20 sztuk):

60g płatków owsianych

100g mąki kukurydzianej

70g mąki pszennej

1 jajko

40g cukru

opakowanie cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

20ml oleju

pomarańcza

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

opcjonalnie: lukier do polania

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane ugotuj w 400ml wody, mieszając aż ulegną rozklejeniu. Zdejmij z ognia i zostaw na 15-20 minut do ostudzenia. W tym czasie sparz pomarańczę, zetrzyj z niej skórkę, po czym wyfiletuj owoc (jak to zrobić pokazałyśmy na naszym profilu klik). Uzyskany miąższ pokrój na małe kawałki.

2. Połącz wszystkie składniki razem, zaczynając od roztrzepania jajka z olejem, ekstraktem z wanilii i owsianką. Na koniec dodaj mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukier zwykły i wanilinowy, skórkę z pomarańczy i miąższ. Gdy składniki się połączą wlej je do silikonowych/papierowych foremek i piecz ok 30 minut w 180ºC.

3. Po upieczeniu i wystudzeniu mufinek można polać je lukrem z cukru pudru.

Nasze oceny:

Basia: Pyszne pomarańczowe muffinki, tylko trzeba pamiętać o dokładnym obraniu pomarańczy, by białe części nie sprawiły, że nasz wypiek będzie gorzki. Moja ocena: 8/10.

Julka: Pomarańczowe muffinki chodziły za mną od dawna, cieszę się, że w końcu je zrobiłyśmy. Dodatek mojej ulubionej mąki kukurydzianej fajnie wzbogacił smak muffinek. Moja ocena: 9/10.