Knedle z truskawkami

 

Najlepsze knedle robi moja babcia - sporo czasu upłynęło, zanim postanowiła podzielić się ze mną swoim przepisem. Wcześniej wszystkie składniki podawała mi "na oko". Teraz wspólnie siedzimy i lepimy knedle, bez których nie wyobrażam sobie sezonu truskawkowego. Mam przepis, ale i tak największą radość sprawia mi wspólne gotowanie z babcią. Zawsze robimy ich więcej i rozdajemy rodzinie - wtedy smakują najlepiej.

Składniki:
700g ziemniaków
250g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól
Nadzienie:400-500g świeżych truskawek, cukier

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, umyj, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i wystudź. Przeciśnij ziemniaki przez praskę lub maszynkę. Wyłóż je na posypany mąką blat. Dodaj przesianą mąkę, mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Zagnieć ciasto, jeśli okaże się, że ziemniaki były mało mączyste i ciasto nie chce się wyrobić, dodaj jeszcze trochę mąki.

2. Zacznij od razu kształtować knedle (ciasto ziemniaczane nie może długo leżeć, bo rzednie). Ciasto podziel na części. Z każdej części uformuj wałek (o średnicy ok. 3 cm), pokrój go na kawałki, spłaszczaj w dłoni i kształtuj małe placuszki. Na środek każdego placuszka kładź umytą i osuszona truskawkę, posyp odrobiną cukru i dokładnie zalep brzegi ciasta, formując kulkę.

3. Knedle wkładaj partiami do wrzącej wody, zamieszaj i nakryj pokrywką. Gdy woda się ponownie zagotuje, odkryj garnek i gotuj knedle 2-3 minuty. Wybieraj knedle łyżką cedzakową, odcedź i przełóż na talerz. Podawaj z roztopionym masłem, możesz też polać je śmietaną/jogurtem naturalnym i udekorować truskawkami.