Gofry bezglutenowe

Kiedyś pisałam Wam o tym, że gofry kojarzą mi się z wakacjami nad morzem, z bitą śmietaną, owocami i różnokolorowymi posypkami. Przepis na takie klasyczne, pszenne gofry "z budki" znajdziecie tutaj (klik). Jak wiecie lubię eksperymentować w kuchni i zmieniać (odchudzać) przepisy. Dlatego dzisiaj przygotowałam dla Was gofry zdrowsze, lżejsze i bezglutenowe, nadające się dla osób będących na diecie lub dla alergików. Mają mniej cukru, ale smakują równie dobrze, są lekkie i chrupiące jak ich tradycyjna wersja. Smacznego.

Składniki (na 8 gofrów):

2 jajka

50g skrobi ziemniaczanej

150g mąki jaglanej

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

70g oleju kokosowego

łyżeczka proszku do pieczenia 

3 łyżki miodu

200ml mleka

Przygotowanie:

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka wymieszaj z miodem i rozpuszczonym (i ostudzonym) olejem kokosowym.  W drugim naczyniu wymieszaj mąkę jaglaną, skrobię i proszek do pieczenia.

Wmieszaj mąki do masy jajecznej, dodaj siemię lniane i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mleko. Gdy składniki się połączą, delikatnie wmieszaj w masę pianę z białek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej, ale płynnej śmietany. Jeśli będzie za gęste, dodaj jeszcze odrobinę mleka. 

Nagrzej gofrownicę, wysmaruj ją odrobiną oleju kokosowego. Nakładaj ciasto łyżką - ilość ciasta i czas pieczenia zależy od gofrownicy. Ja nakładałam trzy płaskie łyżki na gofra i piekłam przez 4 minuty. Gofry będą gotowe, gdy z obu stron będą miały złoty kolor.