Ciasto z kurczakiem wg Jamiego Olivera

Witajcie :)
Jakiś czas temu umieściłyśmy na blogu propozycję Jamiego na danie z makaronem, które znajdziecie tu. Niestety nie udało nam się go wykonać w 30 minut, jak obiecywał kucharz. Nie zniechęciło nas to jednak, do wypróbowania kolejnych przepisów z jego książki. Dzisiaj prezentujemy Wam ciasto z kurczakiem, którego konsystencja jest zaskakująca - może bowiem przypominać trochę zupę. Nam to jednak nie przeszkadza, ponieważ smak tego dania nas zachwycił. Pod chrupiącym, złocistym ciastem francuskim znajdujemy delikatny sos, w którym zatopione są kawałki kurczaka i pieczarek. Jak w przypadku poprzedniego dania, przekroczyłyśmy czas przygotowania, jednakże radość z jedzenia była ogromna.
Przepis pochodzi z książki "30 minut w kuchni. Rewolucyjna metoda, jak gotować smacznie i szybko" Jamiego Olivera.

Składniki:

4 piersi z kurczaka (po ok. 180g każda)

kawałek masła

pęczek dymki

150g pieczarek

1 czubata łyżka mąki + odrobina mąki do posypania blatu

2 łyżeczki musztardy angielskiej (zwykła, ostra musztarda też może być)

1 czubata łyżka kwaśnej śmietany (18%)

300ml bulionu z kurczaka(może być z kostki rosołowej)

kilka gałązek świeżego tymianku

1/3 gałki muszkatołowej

1 arkusz ciasta francuskiego

1 jajko

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Piersi kurczaka umyj, oczyść i pokrój w paski o grubości około 1 cm. Pokrój pieczarki i dymkę w grube plastry.

 

2. Na rozgrzaną patelnię wlej trochę oliwy i wrzuć kawałek masła. Dorzuć kurczaka i smaż go przez ok. 3 minuty. Po tym czasie dodaj pokrojone pieczarki i dymkę oraz czubatą łyżkę mąki i całość dokładnie wymieszaj.

3. Dodaj 2 łyżeczki musztardy, czubatą łyżkę śmietany i 300ml bulionu z kurczaka. Dobrze wymieszaj i dodaj tymianek (same listki) oraz startą gałkę muszkatołową (ok. ½ łyżeczki), sól i pieprz do smaku*. Całość pozostaw na kilka minut, na małym ogniu.

*jeśli używasz kostki rosołowej dodaj jedynie pół łyżeczki soli.

4. Oprósz blat/deskę mąką i rozwiń arkusz ciasta francuskiego. Ponacinaj je delikatnie w kratkę.

5. Gdy płyn z patelni trochę się zredukuje, przełóż zawartość patelni do naczynia żaroodpornego nieznacznie mniejszego niż ciasto (nasze ma wymiary 23x23 cm). Przykryj całość ciastem francuskim, upychając je przy brzegach tak jak na zdjęciu. Roztrzep jajko i posmaruj nim ciasto.

6. Całość piecz w 220ºC przez ok 20 minut (aż ciasto będzie złote).

Nasze oceny:

Basia: Podobnie jak przy wcześniejszym daniu Jamiego okazało się, że nie da się go wykonać w 30 minut. Jednakże całość smakuje wyśmienicie, wyczuć w nim można wiele smaków, a ciasto francuskie jest wisienką na torcie. Polecam. Moja ocena: 9/10.

Julka: Bardzo fajny i prosty przepis na danie z kurczakiem. Super połączenie smakowe, chociaż całość mogłaby mieć bardziej zdecydowany smak. Moja ocena: 9/10.